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打造特色餐饮品牌的三要素

来源:中餐菜谱大全及做法   时间: 2018-09-12

如何成功打造一个品牌?特色就成了关键。而构建品牌的特色,除了经营本身的特色之外,还需要从命名、环境、布置和服务三个方面下手。
  
  1、特色餐饮命名

  
  一个好的特色餐饮名称有助于品牌的联想与传播。一般而言,特色餐饮店的命名方式有以下三种:
  
  采用地域或人名,并结合自己的特色:如“川国演义”,单从名称上看就可以让人产生联想,以月川菜为兰州癫痫病最权威医院主,同时还可以让人联想起三国演义中兄弟结义的豪迈情景等;“黑土地”等名称可以让人一下子联想到东北菜,还有像老干妈火锅等。这些品牌的命名都是采用地域或人名加特色的方式。以这种方式命名的餐馆多经营某一种特具特色的菜肴,如川菜、火锅或是东北菜等,有着浓烈的地域风情。
  
  以情景命名:以情景命名的餐馆多以经营宴会菜系为主,比如“欢天喜地”、“凤栖梧”、“绿波廊”等都属于以这种方式命名的餐馆。目标顾客定位于中高档商务宴癫痫病发作的早期症状请消费群体。
  
  其他命名:除了以上两种命名方式之外的命名都具有一定的随意性,没有什么规律可寻,但是也与特色餐饮店的定位相结合。
  
  总之,一个特色餐饮品牌就需要一个容易被人识记与联想的名称。
  
  2、特色餐饮环境与布置
  
  环境与布置一定要突出个性化。环境布置没有高低档之分,只存在是否适合自己特色的设计和布置问题。杭州癫痫权威专科医院>  
  为了突出餐饮店的特色,无论是杯、碗、勺、碟、筷的样式和颜色,还是桌椅板凳的样式及颜色,都要经过精心设计或选择。例如毛家菜馆的大串红辣椒、黑土地的农家场景等,还有麦当劳的金黄色招牌,都突出了餐厅的个性化特色。而对于宴会类饭店的环境与布置,在注意营造整体氛围的同时,还应将特色融人每一道菜肴里,并使用特色餐具,使之相得益彰。
  
  3、餐饮服务
  
 焦作市癫痫病知名专家 在如今的特色餐饮行业中,服务越来越重要。在突出菜肴特色的同时,还要将服务也渗透于每一道菜肴里面。我们可以根据一道菜肴延伸出一个典故,设计相应的服务程序和内容,比如设计服务员着古装服务的程序,以突出菜肴的特色。当然这些都需要事先对服务人员做相应的培训,无论是服装还是语言,甚至是手势、眼神与微笑等,都应尽量做到惟妙惟肖,让顾客有一种身临其境的感觉,形成一种文化、食物与食客之间的融合,从而达到服务的 高境界。

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