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肯德基Dining Room 新概念餐厅亮相南京

来源:中餐菜谱大全及做法   时间: 2018-09-12

米白、米灰的主色调之中点缀着片片新绿,偌大的吧台仿佛自家开放式厨房的大餐桌……肯德基DiningRoom新概念餐厅新近亮相南京,记者昨天在南京肯德基长江路店采访时发现,眼前的DiningRoom已经完全颠覆了记者眼中 熟悉的那个肯德基。
  
  改变
  
  “肯德基红”不见了

  
  正如消费者心中有个永远笑眯眯的上校爷爷一样,特有的“肯德基红”也是肯德基餐厅的标志之一。可是当记者昨天走进肯德基长江路餐厅时,映入眼帘的米白、米灰却让记者怀疑走错了地方。
  
  步入改造后全新亮相的南京肯德基长江路餐厅,记者记忆中的肯德基餐厅完全被颠覆,餐厅内墙更具标志的“肯德基红”不见了,取而代之的是充满清新味道的米白与米灰。不仅如此,餐厅中设置的多个立式隔断,还贴心的为顾客营造出了一个个相对私密的空间,无论就餐、聊天,抑或看书、上网,都可以各取所需,不被打扰。而随处可见的绿色植物又让整个餐厅充满了居家的味道。
  
  仿若自家小饭厅
  
  隔断后的小小空间, 适宜一个人上网、看书,抑或朋友、恋人间窃窃私语;如果是一帮朋友小聚,整个餐厅的视觉中心—吧台,便是更好的选择。在记者看来,DiningRoom新概念餐厅不像是一家快餐店,倒更像是一处充满美国田园风格的咖啡馆,甚至就宛如自家的小饭厅,而这也正切合了肯德基赋予新餐厅DiningRoom的全新概念。
  
  南京肯德基有限公司总精神运动性癫痫病需要怎么治疗经理黄多多接受采访时表示,过去肯德基的餐厅设计采用的都是国外通用的模式,比较商业化。但来自台湾的设计师,却把“DiningRoom”的设计理念赋予了肯德基更新版餐厅。DiningRoom的设计不再突出商业化的味道,定位更加居家。
  
  快餐店的休闲风
  
  除了直接呈现在眼前的改变,肯德基更新版餐厅也给消费者带来了不一样的体验。“以前餐厅的音乐节奏很快,无形之中就让人吃完了就想走,但餐厅重新装修后,风格完全不一样了。”在附近工作的刘小姐告诉记者,自己是这家店的常客,但以前餐厅给人的感觉有些噪杂,一般吃完了就会走。但重新装修后的餐厅不仅令人眼前一亮,也让自己 眼就爱上了这里,“我现在吃完了一般还会在这里上上网,如果和朋友一起来就随意地聊聊天,感觉非常舒适。”
  
  消费者舒适的体验,还来源于细节的关怀。即使小到灯光的运用,肯德基更新版餐厅也颇为讲究,消费者走进餐厅,不会觉得灯光过于炫目,坐下来,灯光也不会直接打到人身上,而是全部集中在餐桌之上。这样的灯光,不仅更好地呈现出了食物诱人的色泽与美味,也巧妙地营造出了一种空间私密感,每个人都可以在公共环境下找到属于自己的一个角落。
  
  66种的多样选择
  
  肯德基正在用一点一滴的改变,为消费者营造快慢自如的惬意用餐环境。但发生改变的,绝不仅仅是餐厅的装修风格,对于肯德基来说, 为重要的依然是食物。这些年来,肯德基在新品研发的速度、种类以及本土化发哈尔滨癫痫到哪里治展方面一直被业内关注并叫好,但肯德基显然并不满足于现状。
  
  今年3月,全国4600多家肯德基餐厅全面启用新菜单,在肯德基全面启用的新菜单中,有15款产品“华丽登场”,这其中既有专为小胃消费者特别推出的脆鸡八分堡、融入中国地方风味的楚味烤翅等10款全新产品,也有 代劲爆鸡米花、培根蘑菇鸡柳饭等5款重新上市的产品。现如今,肯德基菜单上的品种已经达到了66种之多,不论是经典的汉堡、薯条,还是米饭、油条,消费者可以尽情选择自己所钟爱的食物。
  
  更E化的肯德基
  
  当硬件悄然更新的同时,肯德基的软件服务同样紧跟时代的步伐。除了官网推出的网上订餐,APP等,肯德基餐厅还将为顾客提供WIFI服务。而自助点餐、线上支付、餐厅自取的“预付快取”新模式,也将为顾客带来全新的用餐体验。
  
  在互联网、移动终端快速发展的背景下,肯德基也将为顾客带来更多数字化媒体运用和体验,比如极具现代感的电子餐牌的运用,简单便捷的自助点餐机等,均已亮相南京的部分肯德基餐厅。肯德基倾力构筑的全方位数字平台,正在为消费者带来更便捷的用户体验。
  
  揭秘
  
  “疯狂”的新菜单

  
  传统的快餐更多的是利用工业化手段,讲究标准、实惠,依靠量的集中,尽量降低成本。因此传统意义上的快餐店,菜单上的品种并不多,为的是操作方便。但在今年3月,肯德基却打破了一次一两款新品推出的惯例做法,一口气上了15昆明治癫痫到哪个医院款新品,这在肯德基的历史上,甚至是快餐界都是 的。
  
  南京肯德基有限公司总经理黄多多接受记者采访时表示,这是一次“疯狂”的尝试。为了能够达成目标,其中将经历内部选品、外部选品、革新厨房、编制手册、内部测试、营运培训等一系列的措施和流程。
  
  15款产品更大的挑战是标准化、流程化和系统化。当产品确定后,营运部首先得把每一款产品的操作步骤整理出来,步骤越简单员工犯错的几率就越低。其次是为每一款产品编写手册。手册中有图片、文字、VCD还有整理的表格,对所有产品的更佳赏味期、操作要点、食品安全重要的管制点进行重新整理。这次为肯德基菜单大革新所编制出来的手册就有近200页和20多盘VCD。
  
  通宵实战演练优化流程
  
  一个新产品是否推出,可不是百胜新产品委员会说了算。内部选品完成后,还要进行外部选品,也就是“市场和消费者测试”。百胜调研部有时会先找一家餐厅,请一些消费者试吃,收集意见。由于中国地域广阔,各地消费者的认知和口味不同,调研部也会在全国选几座城市进行消费者测试,看这一款产品能不能适应各地消费者的口味。甚至 后还会在一或几座城市短期上市,“真枪实弹”的检验一番。
  
  由于此次菜单大革新的复杂度,营运部还进行了严格的内部测试。他们选择不同类型的餐厅,等到晚上打烊后,全员上岗模拟真实餐厅的运作,看整个环节有什么问题。一连几个通宵进行实战演练后,相关人员还要讨论有哪些环节需要调整,怎样才能做得更好。而在这个过程中,如有昆明军海脑病医院在哪里产品更换,营运部就得重新规划调整,差不多经过半年的磨合才算把流程优化完毕。
  
  标准完成后,还要进行系统的培训。以往两周就可以完成的培训,这次用了两个月。在黄多多看来,每一个环节的精密管控,都是为了减少员工的出错率。
  
  展望
  
  南京今年将推15家新版餐厅
  

  记者采访中了解到,肯德基的新版餐厅也有不同风格,南京肯德基长江路餐厅呈现出的是清新静逸的氛围,而另外一种则轻松活泼,充满趣味。目前,南京已有东宝路、长江路、胜太、秦淮、广州路5家新版本餐厅。到今年年底,南京市场将推出约15家新版餐厅,更会分布到常州、徐州、合肥、芜湖、马鞍山等城市。
  
  黄多多接受采访时表示,对于肯德基而言,讲究的是服务要快,提供可以速战速决的食品,但并不代表消费者用餐要很快,新版餐厅的风格,就是要为消费者营造快慢自如的自由氛围。
  
  快捷点餐不用等
  
  随着互联网技术和数字媒体的应用和快速发展,肯德基也在尝试各种新手段,力争为消费者打造一个全方位的数字平台。记者采访中了解到,肯德基全新的“预付快取”目前已在杭州部分肯德基餐厅进行测试。消费者只要下载一个“肯德基预付快取”的APP,便可在需要时自由选择取餐的餐厅和取餐时间进行点餐,网上付款提交订单后,便可在预约的时间到店,在“预付快取取餐专用通道”报上手机号取餐,这将大大缩短用餐高峰时段的排队等候时间。

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