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虎皮肉的做法_家常菜_

来源:中餐菜谱大全及做法   时间: 2019-05-17

菜名:虎皮肉

菜系及功效:

特点:油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。

原料首都医科大学附属北京世纪坛医院神经内科预约电话:主料带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。调料植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。

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(1)将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去颞叶癫痫病是怎么引起的根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,羊癫疯症状怎么治疗方法把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中待浓后,浇在肉上即成。

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