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上海汤包的做法_特色面点_

来源:中餐菜谱大全及做法   时间: 2019-05-17

上海汤包原料:面粉600克,面肥180克,猪夹心肉500克,蛋皮。

辅料:葱25克,姜75克,精盐6克,味精4克,糖15克,酱油35克,料酒10克,胡椒粉2克,白芝麻末5克,食碱l克,鲜汤2500克,麻油lO克,猪油lOO克。

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做法:

1)将白芝麻用小火炒熟,磨成细末;猪皮冻绞成碎末;葱、姜分别用刀拍碎,放入碗中,加入适量水拌匀,榨出葱姜汁。

2)将猪肉绞成肉末,放入盆中,加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉,拌匀,边搅边加入清儿童睡眠性癫痫病的症状有哪些水300克,顺着一个方向搅动后,加人猪皮冻末、麻油拌匀,即为馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。

4)将包子生坯摆人屉中,用旺火沸水蒸癫痫病遗传给下一代的几率大吗熟,即可。

5)将碗内加入少量蛋皮丝、猪油,再倒入热鲜汤,成蛋皮汤,伴随汤包食用。

特点:此汤包皮薄馅大,鲜香适口,油而不腻。

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