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蒜蓉辣酱炒面_蒜蓉辣酱炒面的做法特色面点

来源:中餐菜谱大全及做法   时间: 2019-05-18

吃辣,想必是我这辈子都戒不掉的事情了,我的生活中真是无辣不欢,没肉都行。不过我喜欢吃辣,但不嗜辣,只是提个味点到为止就好。市面上多见辣味的酱,都是一点点就能爆辣到流泪,再不就咸到哀伤,完全不符合我想酱香入菜这个诉求。

试过多种辣酱后,发现泰国原产的辣酱比较符合我的要求。不是那种泰国甜辣酱,味道不甜,更接近中国菜口味。传统泰式种植的辣椒配合传统手工研磨的想蒜蓉,拿来炒菜有浓浓的蒜香味可以瞬间激起我的食欲。小紫觉得相比市面上的辣酱,味道适中不咸,辣度自然,有大蒜油的加入,入菜会比较香,而且还不会留下蒜味。

这瓶蒜蓉辣酱的用处太多了,辣酱本身很油润,不干涩,用来拌面或者蘸食水饺都很出众。还可以蘸馒头、抹烧饼、用来煎豆腐、炖肉,无所信阳正规癫痫医院在哪不能。我还拿它炖了牛肉,味道也是相当好。

蒜蓉辣酱炒面

原料:100g,越南黑虎虾仁5个

调料:双海马蒜味辣酱30g,小葱100g,小米辣5个,生抽5ml,醋5ml,油5ml

蒜蓉辣酱炒面的做法

1、锅中加水烧开,放入面条中火加热待沸腾关火,捞出沥干,此时面条无需煮熟,面条芯白色微硬为宜。

2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘天津哪治癫痫好稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面,为了吃起来口感更加爽利,煮好的面条过一下水会比较顺滑。

3、香葱切长段,虾仁退冰,辣椒去蒂备用。

4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱,这次炒面量比较大,我放了2勺辣酱。

5、炒锅中火烧热,放入油和蒜味辣酱炒香锅底,辣酱中带一部分油,所以炒菜油不用放的太多。

武汉哪家癫痫病医院好>6、再放入虎虾和香葱的根部同炒,香葱叶后放,避免太早放过蔫。

7、待虾仁变色,放入煮好的面条,用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。

8、最后放入余下的香葱,淋上生抽炒匀,出锅之前淋上些许醋,可以去腻提香。如果重口的人,也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味,味道会更加浓郁。

小贴士

1、用来炒面的面条,没有特殊要求,可以是普通面条,也可以是碱水面,或者是意大北京小儿羊癫疯医院利面。

2、炒面在烹制过程中间不加水,炒面还是干香的会比较好吃,所以讲究中火快炒,火大了容易糊锅,火小了火候不够。

3、切忌面条煮的过软,因为炒的时候还会让面条熟化,如果煮的太熟,就会软塌塌的。

4、蒜味辣酱可以根据喜好程度增加或减少,喜欢吃颜色重的可以把生抽改成酱油。

5、搭配香葱可以起到炝锅提味的效果,如果不喜欢也可以改成其他蔬菜。

6、我用的这个泰国蒜蓉味辣酱没有中文名,想买的亲认准“双海马”牌就好了。

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