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糖蒸酥酪的做法【图文】_甜品点心_

来源:中餐菜谱大全及做法   时间: 2019-05-20

《红楼梦》第十九回贾元春回家省亲,她想考考贾府的孩子们的功课,考试结束,元春对贾宝玉的进步非常满意,回宫之后,专门派人赏了一样吃的给他,这个吃的有个好听的名字,叫糖蒸酥酪。贾宝玉舍不得吃,留给袭人。后来被宝玉的奶妈李嬷嬷看见,拿匙就吃,一个丫头道:“快别动,那是说了给袭人留着的”李嬷嬷听了又气又愧,便说道:“我不信,他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶,就是再比这值钱的,也是应该的。”后据专家考证,《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪,就是用醪糟南宁哪个医院治癫痫好和牛奶特制的酸奶,而且也是地道的老北京风味小吃,也称作老北京奶酪或宫廷奶酪,在过去物质匮乏的年代,这可是皇室和贵族才享用得到的

红楼梦看了N遍,最吸引我的莫过于那些精致的美食,那天看中华医药,又看到这道甜品,看原料和烹饪手法相对简单,就想试试,不敢说做出的就是文中的酥酪,只是试着走近而已......

原料:

<湖南癫痫病医院怎么样p>1、鲜奶

2、冰糖

3、酒酿(也称醪糟)

4、水果丁或者蜜饯、果酱

做法:

1、将牛奶中加适量冰糖或者白糖煮至起小泡关火,放一边晾凉

2、将酒酿用细目漏勺过滤出米酒汁北京中医药大学东直门医院癫痫科怎么样

3、将米酒汁倒入晾凉的牛奶中,搅拌均匀,这里要注意一下比例,我用乐扣的水杯量了200毫升牛奶,100毫升米酒汁,牛奶:米酒汁=2:1

4、覆上保鲜膜上笼屉蒸,锅开后转小火15-20分钟

5、取出来撕开保鲜膜放一边静置2-3小时,夏天需要放冰箱

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6、这个比例做出来,凝固得不错,浓稠度类似于自己做的酸奶

7、最后按自己喜好放上水果丁或者蜜饯、果酱就可以吃了

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