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奶油的制作方法及营养成分生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:中餐菜谱大全及做法   时间: 2019-06-06


呈乳白色,质地匀滑。在欧洲,“奶油”一词是指由至少含有30%脂肪的制成的乳制品。下面重点为大家介绍奶油的制作方法及营养成分。

奶油的制作方法
奶油是将牛奶在阴凉的地方隔离24小时,然后用长柄勺从表面撇去浓缩的脂肪制作而成的吕梁那家医院治癫痫好。奶油在出售之前都经过巴氏杀菌和均质处理,有的还会用普通的方式或超高温方式杀毒。
因为奶油里细菌含量比牛奶高,因此其所需加热的温度要高于牛奶,奶油至少要在65.6~68.3℃的温度下加热30分钟或在76.7~79.4℃的温度下加热16秒。另,购买时注意查看包装上的保质期呼伦贝尔羊羔疯治疗贵吗

奶油的营养成分
奶油相当油腻,其热量很高,62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇,每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克,取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77.5%,另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1天津哪家癫痫病医院好.2克和胆固醇16毫克;每30毫升发泡奶油中,水分占59.6%,另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。

最后温馨提示:鲜奶油容易变质,除非经过高温杀菌和杀毒或超高温处理并以无菌容器进行包装。奶油应在冰箱里冷藏并在保质期内食用,安徽癫痫病医院哪家最好奶油不宜冷冻,因为冷冻会改变奶油的味道而且会使奶油形成粒状质地,经过冷冻的奶油也不能搅拌起泡。

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