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龙虾的做法

备料过程:

    1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
  
    2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;哪家医院专治儿童癫痫

  3.两块干姜去皮切姜末

  4.两根大葱切葱末;

  5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

  6.干辣椒用剪刀剪成丝状

  7.花椒一小袋;

  8.色拉油一小碗;

  9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

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开始动火:

  1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

  2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

  3.出香味后加入白砂糖和盐;

  (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

  4.改大火,倒入控水后的虾.
  
  5甘肃好的癫痫病医院.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

  6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:

  1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒

  2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

  3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前河南癫痫中医如何治疗做最后调整、

终于可盛盘上桌了

  1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

  2.分数次盛盘;

  3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

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