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川菜酸菜鱼做法_酸菜鱼的家常做法

原料:

草鱼一条 酸菜半棵 蛋清一个 料酒适量 花椒适量 泡椒适量 葱姜适量盐适量 鸡精适量 红绿辣椒适量(装饰用)

做法:鱼的做法大全

1.草鱼去鳞去内脏,用清水冲洗干净。

2.剁掉鱼头,用刀沿鱼骨将鱼肉片下。

3.片去鱼腹部的湖北癫痫医院治疗效果如何硬刺。

4.用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片,加入一个蛋清,一勺盐和料酒腌20分钟。(鱼片的大小取决于刀的倾斜度,也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀)

5.将鱼头剖开,鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味。

6.将酸菜切成小段。

7.将红绿辣椒切椒圈,泡椒廊坊治癫痫病去哪家医院切碎,葱切段姜切片。

8.锅内放油烧至6成热,放入一半的葱姜爆香。

9.放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄。

10.加入开水,倒入一大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白。

11.捞出鱼头鱼骨,留汤备用。(鱼骨也可以留用,我这鱼足够大,就只用鱼片了,鱼骨可以做别的菜用)

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12.锅内放油,烧热后放入剩下的葱姜和花椒,小火炸出香味。

13.将炸过的葱姜和花椒捞出。

14.将泡椒放入锅中翻炒几下。

15.放入酸菜翻炒。

16.加入煮好的鱼汤,大火烧开。

湖北哪家医院癫痫治的好n>17.酸菜煮熟后捞出放入碗中。

18.锅内汤烧开,用手将鱼片撒入锅中,大火烧开鱼汤将鱼片煮熟。

19.将鱼片连同汤一起倒入碗中。川菜做法大全

20.烧一勺热油,倒入装鱼的碗中,撒上红绿椒圈装饰。

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