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鸡油葱花饼的做法_怎么做鸡油葱花饼

1 面粉和水准备好

2 准备一块姜和一把香葱

3 鸡蛋打入面盆准备和面,放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥

4 加一小勺白糖,可以和面和一起,也可以用热水化了和面的时候放,放糖的理由是会使饼松软些

5 面和好的状态,盖盖儿静置一个小时,武汉癫痫去哪看能好其间再揉一次

6 饧面过程中,我们要熬鸡油,如果有洁癖就鸡油洗一下然后焯一下水

7 熬鸡油有两种方法,一种是油熬法,放点食用油炸鸡油,这样最快;一种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油;我的方法,直接扔干净的锅里,不放水也不放油,自己煸,其实也算是油熬了。味道最好的方法应该是水熬的哪里有治疗儿童癫痫病的医院,虽然麻烦,但是鸡油的味道柔和,香气足,油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒,一点葱,去腥提香

8 鸡油熬成油渣就可以关火了,然后把油渣捞出,鸡油就成了

9 面也饧好了,准备开始了

10 制作葱油,我的方法是在烙饼的前十分钟在切好的葱花里撒一点盐癫痫病治疗怎么收费,这样能把葱里的汁水逼出来,味道更好,然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀,这样葱油制成


11 面挺软的,总是粘手,所以我抹了点鸡油在手上和面上,这样就不粘了,连面带水总共一斤半,应该可以做三张左右,把面擀成长条,然后均匀抹上葱花油,再撒点盐

12 卷成卷,变成大长条

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13 盘起来

14 擀成饼,如果太粘上边垫张保鲜膜擀

15 电饼铛里烙两面焦黄,外焦里嫩就出锅了,层次丰富,口感酥脆

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