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6寸可可戚风蛋糕怎么做图解[图解]-

   6寸可可戚风蛋糕——有详细操作过程图哦!

可可戚风蛋糕,戚风蛋糕

  这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的,口感不错哦!唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈!����

  主料:

  低筋面粉40g、鸡蛋(连壳60克以上)2个、玉米油A30g、纯牛奶30g、糖粉(白砂糖打磨)40g、柠檬汁约3ml、玉米油B15g、可可粉15g

  6寸可可戚风蛋糕——有详细操癲痫哪里看好作过程图哦!的做法步骤:

  1. 将牛奶,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。

  2. 蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。

  3. 筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!

  4. 将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀,变成可可油!备用!

  5. 将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。(家里没有柠檬汁的亲,可以放入几粒盐和几滴白醋,也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦)。

  6. 用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,西安癫痫病专业医院加入10克糖粉。

  7. 用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。

  8. 接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。

  9. 当蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可。

  10. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。

  11. 再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。

  12. 将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。

  13. 将第4步混合好的可可河南治疗癫痫病油和第12步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了可可面糊啦。

  14. 将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。

  15. 放蛋糕放进预热好130℃的烤箱,放在倒数上第二层,先烤20分钟,再把蛋糕模具转个方向,150℃继续烤15分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。

  16. 蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟,如果牙签上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!�鞯案饪臼旌螅�出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在烤网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!<湖北癫痫病手术医院/p>

  17. 脱模后的戚风蛋糕,顶部稍微有点开裂,但是蛋糕里面的组织很细腻哦!(这个可可戚风蛋糕是情人节那天烤的,所以放了一朵红玫瑰花!����一直没有时间发菜谱,貌似有点懒哈!!����)

  小贴士:

  可可戚风蛋糕,我用2种方法试着做过。第1种是将可可粉和低筋面粉一起过筛放进蛋黄油溶液里;第2种就是菜谱的方法,将可可粉和玉米油一起搅拌成可可油。第2种方法做出来的可可戚风蛋糕内部组织比第1种能细腻哦!

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