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八宝豆腐的简单做法-

  八宝豆腐的简单做法

  原料:

  豆腐(南)350克,西瓜子(炒)2克,鸡脯肉15克,火腿15克,虾仁15克,干贝10克,香菇(鲜)3克,核桃2克,松子(炒)3克,鸡肉15克,鸡蛋清75克,盐5克,味精3克,牛奶25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡油10克,猪油(炼制)30克,香菜10克。

  制作方法:

  1.陕西癫痫病医院嫩豆腐去上边皮,放在洁净的纱布上,挤出豆腐汁(豆渣不用),盛入大碗。

  2.鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,排剁成末。

  3.熟火腿切成末。

  4.干贝洗净,入锅蒸熟,切成末。

  5.香菇去蒂,洗净,切成末。

  6.核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸,捞出沥油。

  7.鸡肉洗净,剁成肉茸,备用。

  8.豆腐汁内放精盐和蛋清,搅匀,加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀。

  9.再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆河南十佳癫痫医院腐中搅匀。

  10.炒锅洗净置旺火上,用油滑锅后下熟猪油,将清汤200毫升调入豆腐,倒入锅中,迅用手勺连续推搅一分钟左右。

  11.再加猪油移置中火上,搅至豆腐起玉白色时,即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料,其余香菇末一起投入搅匀。

  12.搅匀后起锅盛入高脚碗,撒上剩余的火腿等末料,放上洁净的香菜叶,淋上熟鸡油即成。

  美厨邦小贴士:

  1.选用质地细腻的嫩豆腐(市售的“内脂豆腐”质地较好无需去皮),也可用“豆腐脑”代替,治疗癲痫病费用多少以高级清汤煨制。

  2.汤汁一沸,改小火烩制,切勿滚烧,豆腐熟而光洁,鲜嫩入味。

  3.火候适当,推搅要连续上劲,使豆腐与猪油、八宝末料等充分搅匀成熟,不焦不粘锅。

  4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油200克。

  食物相克:

  1.虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起小儿良性癜痫的症状人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔 2小时。

  2.核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

  3.核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

  菜品特色:富有营养,鲜嫩清香。

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