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6个要点 煲出清澈不腥的鸭汤

2012-06-07 09:55:47 来源 : 老鱼家的戏 编辑 :

六、七月的鸭子渐肥,又到了吃鸭子的时节了,斩半格老鸭子与冬瓜马鞍山哪里治癫痫医院好一起煲,放几颗薏米同煲,就是南方人夏日靓天最好的范本了,但有一个小秘密是我娘告诉我的:冬瓜一定要带皮煲,解暑消水的效果最佳。我娘还说,烹饪冬瓜,无论是炒或煮或

导读:六、七月的鸭子渐肥,又到了吃鸭子的时节了,斩半格老鸭子与冬瓜一起煲,放几颗薏米同煲,就是南方人夏日靓天最好的范本了,但有一个小秘密是我娘告诉我的:怎么才能确定是不是癫痫病?ong>冬瓜一定要带皮煲,解暑消水的效果最佳。我娘还说,烹饪冬瓜,无论是炒或煮或煲,一定要出锅前才放盐调味,冬瓜才不会变酸

老鸭买回,洗净,斩成大块,加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟

将腌制好的鸭子放入砂锅中,加入适量的清水,置于灶上,北京癫痫病医院旺火烧开,滚5分钟

大火滚约5分钟之后,鸭子中的血沫会浮在汤面上,用筷子或汤筛把所有血沫清理干净

这时候用刀把姜拍扁,放入汤中,继续滚5分钟,倒入洗净的薏米,调成小火炖1个小时。姜一定要多放些,除了去腥效果好,也可以中和鸭子与冬瓜的凉性

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把冬瓜洗干净,特别是表皮一定要尽量清洗干净,切成合适大小的块状备用

待鸭汤煲出味之后,倒入冬瓜块滚10分钟,出锅前再放盐调味即可

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